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发布时间：2022-04-24 08:31:00 作者：大圣甲酱料
制作方法：
（1）将甲鱼宰杀制净，去皮后斩3厘米见方块，加入腌制料拌匀腌制20分钟。
（2）冬笋、香菇切成条，圆葱切块。
（3）锅上火入熟猪油，烧至六成热，放入冬笋、香菇条、蒜子、姜片炸至干香。
（4）另起锅，入色拉油烧五成热，把腌好的甲鱼入油滑至半熟，捞出控油。
（5）用红油10克把青、红美人椒段爆香，加入甲鱼块翻炒，放入炸好的冬笋丝、香菇条、蒜子、姜片爆炒，加入红汤及A料，用大火收汤汁起锅，淋入红油5克。
（6）烧热的石锅内放入黄油，垫入圆葱块，再将炒好甲甲鱼块倒入石锅内即可。
***碗汁配方：
蚝油120g、料酒200g、白酒30g、麦芽糖30g、老抽40g搅拌均匀调制碗汁！
调好碗汁倒入高压锅中，甲鱼之上。还要加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、香茅草、尖椒压制5分钟即可。
这道陈大厨的***菜，现在已经完全曝光了，只要您按照此法做，您做出来的***油烹甲鱼一定会是厨师的水平了呢！原本想着要做好甲鱼应该不简单，看了大厨的做法后。嘿！果然是不简单！一点处理不好，可能那个腥味就会很大哟。
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