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发布时间:2022-04-17 08:17:00 作者:大圣甲酱料
炖甲鱼汤:1. 甲鱼大多长有黄膏,黄膏就是甲鱼的脂肪,滑滑的,呈嫩黄色,多在四肢肌肉中间,肥腻且带有腥膻气味。甲鱼开盖清理时,一定要把脂肪用刀刮净,去除腥气。2.烹制过程中加入葱、姜、料酒也可以去腥。3.宰杀初步处理后,斩成块状,入锅中加入白酒,或花雕、茶叶水,煸炒至水分蒸发干,取出飞水即可去腥。注意煸的时候不要放油。4.宰杀治净了的甲鱼,去内脏后放在油锅里轻轻过一次油,去腥的效果也很好5.甲鱼宰杀后,取出内脏,注意保留好胆囊,取胆汁;将甲鱼全部洗干净后,用胆汁加少量的水,均匀的涂抹在甲鱼上,过2-3分钟后,用清水清洗一下,这样处理过的甲鱼,无论做菜做汤,不但没腥味,味道更加鲜美。
甲鱼有哪些特征呢?
首先我们要看一下甲鱼的体型,甲鱼头较小颈部有黄绿色的纵向条纹,个体一般都较瘦长,裙边宽厚而且略微向上翘。
然后再看甲鱼的背壳,甲鱼的背壳较薄,光洁度非常好而且没有疙瘩,裙边宽厚且大
通过观察甲鱼的肚皮也能有效的帮助我们进一步的判断,通常甲鱼的肚皮上一般都有长花斑,颜色发白。
看甲鱼的爪子,甲鱼的爪子一般偏黄色或偏黑色,爪子较尖锐而且非常灵活,而养殖的由于周围是水泥墙的缘故所以爪子较钝。
是看甲鱼体内油的颜色,杀甲鱼时,如果甲鱼体内冒出的油是黄色的话,那么就表示这个甲鱼品质较好。
建议大家买甲鱼时,让商家代为宰杀,并处理干净后,再带回家煲汤使用,会更加方便。
西洋参,可以在中买到,也可以在超市的营养品货架上买到。但是煲汤的西洋参,不用像日常含服,或茶饮用的那么,便宜点儿的就可以啦。
这款汤能够,适用于体质衰弱、营养不良的人,用于改善体质和一般人群的保健滋补。
甲鱼的味道鲜美,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶及多种维生素,是不可多得的滋补品。
一只活甲鱼的大小在400-800克之间,可根据实际大小适当的缩短或延长煲制时间。
西洋参也称花旗参,具有养阴、清火除烦、生津之功效,通常用于肺虚、口咽干燥、心烦、四肢倦怠、气短等症。
买来的西洋参有片状也有短短的根状的,根状的做汤之前先切薄片,这样容易释放其营养和。
材料
甲鱼一只,葱10cm一截,姜7-8片,蒜瓣3-4瓣,盐,糖,料酒一勺,酱油一勺做法1.甲鱼洗净摘去体内的黄油,在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用
2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油,盐,糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂,开大火收汁即可出锅
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